A cor de fundo de um texto ou célula de tabela chama-se sombreamento. Não confundir com o marcador, que oferece cores mais intensas. Veja nesse artigo como alterar a cor de fundo de qualquer elemento presente em um documento Word.
Para começar, posicione o cursor no parágrafo a ser formatado e depois clique na seta do ícone Bordas (marcado abaixo) e selecione Bordas e sombreamento:
Na janela que aparece, selecione a guia Sombreamento. No campo Preenchimento, selecione a cor de fundo e clique em OK para validar a alteração:
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