Antes de mais nada, lembre-se que é sempre melhor, em qualquer linguagem de programação, corrigir problemas que causam erros, antes de tentar ocultar os erros.
Na verdade, o fato de ocultar erros causados por certas funções pode, em alguns casos, impedir que se encontre, mais tarde, a origem de um erro.
No entanto, em PHP principalmente, pode ser útil impedir uma função de acionar um erro se o seu código de retorno é administrado adequadamente.
Para isso, basta preceder o nome da função com @ para calá-lo.
Em termos mais gerais, também é aconselhável, no início da produção de um site, desativar a exibição de erros colocando display_errors = Off no php.ini. Então, os erros só serão inscritos no arquivo (desde que não tenha desativado esse recurso).