É muito ruim ser forçado a atualizar o Vista quando não desejamos. Isto acontece se o Vista estiver configurado para atualizações automáticas. Além do mais, se o deixarmos atualizar automaticamente ela vai também forçar o reinício, o que provoca uma interrupção do trabalho em um momento que, quase sempre, é inadequado.
Em primeiro lugar você deverá acessar a interface do Windows Update. Para tanto clique no botão Iniciar, Todos os Programas e, depois, em Windows Update.
Veja a imagem 1
Do lado esquerdo da interface, clique em Alterar Configurações, e escolha como gostaria que se portasse esta função no seu Vista.
Veja imagens 2 e 3
Se você quiser ver o histórico, veja no menu, à esquerda da interface e clique sobre.